Vínan draselno-sodný

Vínan sodno-draselný (Šablóna:Chem, niekedy tiež vínan draselno-sodný) je biela kryštálická organická látka bez chuti a bez vône. Jedná sa o sodno-draselnú soľ kyseliny vínnej. Pravdepodobne prvýkrát bola táto látka pripravená roku 1675 francúzskym chemikom Pierrom Seignettom a je známa ako Seignettova soľ. Kryštalizuje ako tetrahydrát a tvorí kosoštvorcové kryštály.

Použitie

Vínan sodno-draselný sa používa v potravinárstve pod označením E337. Užíva sa ako antioxidant.

Veľký význam má v analytickej chémii. Jeho vodný roztok sa označuje ako „Fehlingovo činidlo B“ a pri zmiešaní so síranom meďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvorí Fehlingovo činidlo. Fehlingovo činidlo sa používa na rozlišovanie aldehydov od ketónov, pričom s aldehydmi vytvára červeno-oranžovú zrazeninu (oxid meďný, prípadne kovovú meď), ale ketóny nereagujú. Jednou z výnimiek sú sacharidy, pretože zrazenina vzniká aj u sacharidov, ktoré nemajú žiadnu aldehydovú skupinu. Takto reagujú všetky monosacharidy a iba niektoré disacharidy.

Výroba

Vínan sodno-draselný sa vyrába reakciou uhličitanu sodného s hydrogenvinánom draselným:

$\mathrm{N}\mathrm{a}{\phantom{A}}_2\mathrm{C}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3+2(\mathrm{C}\mathrm{H}\mathrm{O}\mathrm{H}){\phantom{A}}_2\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{K}⟶2(\mathrm{C}\mathrm{H}(\mathrm{O}\mathrm{H})\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}){\phantom{A}}_2\mathrm{K}\mathrm{N}\mathrm{a}+\mathrm{C}\mathrm{O}{\phantom{A}}_2+\mathrm{H}{\phantom{A}}_2\mathrm{O}$

Zaujímavosť

V Seignettovej soli bol prvýkrát pozorovaný piezoelektrický jav.